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综述了老汤的形成、加工方法、特点、调味机理及在食品工业中的应用、展望了其应用前景。
老汤精粉在食品工业中的应用
【摘 要】
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综述了老汤的形成、加工方法、特点、调味机理及在食品工业中的应用、展望了其应用前景。
【机 构】
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焦作市立达食品开发有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年12期
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