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酒的饮用舒适度是人体对所饮用酒的最直接最亲身的体验表现,它最真切的反映了酒的质量好坏。该文通过文献调研、报刊资料查阅、专家学者访研等途径对白酒舒适度研究的进展进行综合论述,并尝试对研究现状和发展趋势进行分析,旨在为指导大健康发展背景下的白酒质量提升及一带一路下的我国白酒国际化实践提供参考。
白酒的饮用舒适度研究进展
【摘 要】
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酒的饮用舒适度是人体对所饮用酒的最直接最亲身的体验表现,它最真切的反映了酒的质量好坏。该文通过文献调研、报刊资料查阅、专家学者访研等途径对白酒舒适度研究的进展进
【机 构】
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国家固态酿造工程技术研究中心,泸州老窖股份有限公司,江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2021年1期
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2018YFD0400401);国家自然科学基金面上项目(31771968,31701593)
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