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用原子吸收法测定了牦牛干酪中几种矿物质元素的含量。结果表明，干酪含有丰富的Ｃａ，Ｐ，Ｆｅ，Ｚｎ等元素，另外，测得干酪中粗蛋白含量约为７４０ｇ／ｋｇ，在ＰＡＧＥ上主要显示αｓ１－酪蛋白和β－酪蛋白区带。
牦牛干酪中矿物质和蛋白质含量分析
【摘 要】
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用原子吸收法测定了牦牛干酪中几种矿物质元素的含量。结果表明，干酪含有丰富的Ｃａ，Ｐ，Ｆｅ，Ｚｎ等元素，另外，测得干酪中粗蛋白含量约为７４０ｇ／ｋｇ，在ＰＡＧＥ上主要显示αｓ１－酪蛋白和β－酪蛋白区带。
【机 构】
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西南民族学院畜牧兽医系
【出 处】
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青海畜牧兽医杂志
【发表日期】
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1998年1期
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