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本文概述了甲壳素、壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了它们的性质、制备,着重探讨了其在食品工业中的应用。
甲壳素、壳聚糖的性质、制备及其在食品中的应用
【摘 要】
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本文概述了甲壳素、壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了它们的性质、制备,着重探讨了其在食品工业中的应用。
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2007年10期
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