【摘 要】
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放油的时机 “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时,先将锅烧热再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊。放盐的时机在菜熟至八成时
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放油的时机 “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时,先将锅烧热再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊。放盐的时机在菜熟至八成时放盐,不仅可少
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