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对普鲁蓝酶在木薯粉酒精生产中的应用进行了研究.添加普鲁蓝酶能提高原料出酒率约3%,其作用的最适条件:酶添加量为0.3pun/g原料,作用温度为45～55℃,作用pH值为5.5.
普鲁蓝酶在木薯粉酒精生产中的应用研究
【摘 要】
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对普鲁蓝酶在木薯粉酒精生产中的应用进行了研究.添加普鲁蓝酶能提高原料出酒率约3%,其作用的最适条件:酶添加量为0.3pun/g原料,作用温度为45～55℃,作用pH值为5.5.
【机 构】
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华南理工大学生物工程系
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2001年4期
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