论文部分内容阅读
冷冻是原料肉最常用的一种保藏方法。冻结、解冻过程中有很多因素对肉品质和肉损失产生影响,如温度、冻融次数、时间等。本文对肉的冻结、解冻方法进行介绍,重点论述了不同的冻结、解冻方法对肌肉重量损失、微观结构、蛋白质性质的影响。
冷冻、解冻方法对肌肉质量的影响
【摘 要】
：
冷冻是原料肉最常用的一种保藏方法。冻结、解冻过程中有很多因素对肉品质和肉损失产生影响,如温度、冻融次数、时间等。本文对肉的冻结、解冻方法进行介绍,重点论述了不同的
【机 构】
：
东北农业大学食品学院,黑龙江省八一农垦大学食品学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2008年10期
【基金项目】
：
黑龙江省杰出青年基金项目(JC200702);国家自然科学基金资助(30871818)
其他文献
在互联网体时代,社交媒体已成为运用最广泛的媒体平台之一,谣言也借助这一新媒体平台,衍生出多种多样的发展态势。本文通过研究社交媒体平台中关于品牌的谣言传播的生成动因
作为历史地理学重要分支之一的历史城市地理学,以历史时期城市为研究对象,关注其基于一定地理环境和社会背景下起源、发展、变迁的动态过程,以及在城市功能、规模、外部形态
特奥多·W·阿多诺（1903—1969）的音乐美学观散见于其著作《美学理论》、《音乐社会学导论》等,本论文中,笔者将以《音乐社会学导论》为解读蓝本,结合我国当代大众音乐
以白酒为酒基,神秘果为主要原料,对神秘果配制酒的加工工艺条件进行了研究。通过正交试验确定了醇化条件和调配的最佳工艺参数。结果表明,制备醇化果汁时,最佳条件为果汁和白
作为一种战略物资和必需消费品,粮食的价格和粮食安全等问题长期以来一直为人们所关注和重视。粮食价格的大幅波动不仅会影响低收入者粮食的可获得性,而且会将波动传导至以粮
随着人类生存环境的不断恶化和生态危机的日益凸显,作为调整人与自然关系的环境伦理学,逐渐取代以往调整人与人关系的伦理学,成为当代学者研究的重点。学者们在进行理论反思
中西方文化上的差异很大程度上与地域和传统的不同上也有着很大的关系,这其中也包含了文明、政治、经济。因此,在这种条件下,西方文明逐渐向商业化经济发展,是一种商业文明。
目的检测并比较不同组豚鼠肝组织中TNF-α、IL-1、IL-6、IL-8表达水平,研究细胞因子在TCE致敏豚鼠肝损伤中的作用,探讨三氯乙烯药疹样皮炎合并的肝损伤机制。方法选用体重范
红曲霉可产生多种聚酮类次生代谢产物,主要包括红曲色素、莫那可林K和桔霉素。其中红曲色素广泛用于食品着色,莫那可林K用作降血脂的药物,而桔霉素则对脊椎动物包括人体有肾
随着世界企业正进入知识经济时代,市场环境的复杂多变,如何最大程度的发挥员工的积极性和创造性,实现人力资本的最大化已成为现代酒店业的重中之重。对于酒店这一服务性行业