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以酿酒酵母Ygx-5为出发菌株，对其原生质体进行紫外线（UV）与亚硝基胍（NTG）复合诱变，经初筛和复筛，选育出1株耐高温、高产乙醇菌株U—N2。在37℃培养条件下，菌株U—N2产乙醇浓度最高可达16．32％vol，比原菌株提高20．44％，比只用紫外线诱变后的菌株提高8．04％，比只用亚硝基胍诱变后的菌株提高6．27％，经过20次传代培养，乙醇产量稳定。