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对糖化酶在工业生产中影响酶活力的几个主要因素进行了试验研究，获得培养基最适浓度为２０．２５％，准确控制发酵培养基的标准体积、浓度及其适宜通风量（前期控制在１：０．４０～０．４７，中期为１：０．５５～０．６５，后期为１：０．５～０．５５）是糖化酶生产中稳产高产的关键技术措施。结果表明：采取该措施提高酶活力４７．３２％，经济效益显著。