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摘 要：选用体况良好、产奶量、泌乳天数接近的泌乳奶牛分别饲喂含磷量不同（干物质基础）的日粮，研究日粮磷水平对泌乳奶牛生产性能及磷表观消化率的影响。试验结束前3 d进行消化试验，收集试验奶牛的剩料及粪样并分析其干物质以及磷的含量。结果表明，（1）日粮磷水平对泌乳奶牛的产奶量、乳脂率、乳蛋白没有显著影响（P>0.05），当日粮磷水平高于0.50%时，泌乳奶牛的干物质采食量降低，随着奶牛日粮中磷水平的增加，奶牛的磷表观消化率逐渐降低；（2）日粮磷水平对奶牛粪中干物质排泄量影响不显著，但对粪中磷的排放量有显著影响（P<0.01）。随着日粮磷水平的增加，奶牛粪便中磷排泄量逐渐增加。
关键词：泌乳奶牛；磷水平；生产性能；表观消化率
中图分类号：S823.9+1 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.03.009
在奶牛瘤胃中栖息着各种各样的微生物（瘤胃原虫、瘤胃细菌和厌氧真菌等），这些微生物可以消化纤维素并合成微生物蛋白供奶牛利用，这些过程都需要元素磷[1]，磷是动物必需的矿物元素之一，是畜禽日粮中继蛋白质和能量之后第三位重要的营养物质，日粮中添加磷可以显著提高水牛瘤胃纤维素消化率[2]，但摄入过多的磷会使动物粪尿排磷量增加，造成环境中磷的富集，引起水中藻类植物增生，造成生态系统失衡，给人和动物的饮水安全造成威胁。从经济角度考虑，磷是价格较高的饲料原料之一，所以在保证奶牛健康和生产性能的前提下，最大程度的降低奶牛磷的排放量是我们追求的目标。有研究表明，在泌乳初期奶牛日粮中添加0.37%和0.57%磷含量日粮，不影响奶牛的产奶量及健康[3]，戈锌等[4]研究发现，在奶牛日粮中添加0.38%的磷不影响奶牛的生产性能，日粮中磷水平为0.37%可以很好地满足后备母牛对磷的需要[5]。Geisert等[6]报道，饲粮不同磷水平对肉牛饲粮干物质采食量和消化率没有显著的影响。但在奶牛实际生产中，实际磷的供给量要远远高于饲养标准。因此，满足奶牛健康和最佳生产性能对磷的需要，同时确保饲料成本和磷的排放量最低，从而确定磷的适宜添加水平或需要量至关重要。另外，适宜的磷添加水平也可以最大限度的发挥瘤胃的生理功能，促进饲料中磷的利用率和降低粪中磷的排放量[7-8]。由于饲粮磷水平对反刍动物营养物质消化率的研究不多，且结果不尽相同，尤其在泌乳奶牛中研究较少。因此，本试验使用麸皮和磷酸氢钙调整饲粮磷水平，采用单因素饲养试验，研究饲粮磷水平对泌乳奶牛生产性能及营养物质表观消化率的影响，探讨泌乳奶牛日粮中适宜的磷水平，以期为奶牛生产中磷的正确使用提供数据参考。
1 材料和方法
1.1 材 料
选择体况良好、月龄、产奶量及泌乳天数接近的泌乳奶牛56头作为试验动物，试验奶牛基本情况、精料补充料及TMR日粮配方见表1、2、3所示，除磷外，营养水平参考《中华人民共和国农业行业标准——奶牛饲养标准》配制[9]（表4）。
1.2 方 法
1.2.1 试验设计 采用单因子试验设计，试验奶牛随机分为4组，每组14头，日粮磷含量分别为0.36%，0.46%，0.50%，0.54%（干物质基础）。
1.2.2 饲养管理 试验奶牛前期采用全混合日粮饲喂，每天观察奶牛的健康状况，每天上料3次，自由采食，自由饮水，在试验结束的前10 d进行消化试验，7 d预试期、3 d正式期，试验奶牛实行单栏饲养，每天记录饲料的添加量和剩余量。
1.2.3 样品采集 试验期为3个月，试验期间每月测定1次产奶量和乳成分，在试验期的最后10 d进行消化试验，其中7 d为消化试验预式期，后3 d采用全收粪法收集试验奶牛的粪便，连续收集3 d的剩料样品称质量粉碎制成剩料样品。对每天收集的粪样进行称质量，放入-20 ℃环境冷冻保存备用。
1.2.4 测定指标及方法 测定指标为饲料及粪中的干物质及磷含量，试验奶牛的产奶量、乳脂率、乳蛋白、尿素氮，将粪样混合后于65 ℃烘干48 h，取出冷却48 h，回潮称质量，直至2次质量之差不超过0.5 g为止，制成分析样本，测定饲料、剩料及粪样中DM、磷的含量。测定方法参照《饲料分析及饲料质量检测技术》[10]中的方法。
1.2.5 统计分析 试验数据采用Excel进行整理，统计分析采用SPSS18.0进行。以P<0.05和P<0.01分别作为差异显著和极显著的判断标准，结果以平均值±标准差表示。
2 结果与分析
2.1 日粮磷水平对泌乳奶牛生产性能的影响
由表5可以看出，日粮磷水平对泌乳奶牛日粮产奶量、乳蛋白及乳脂率均无显著影响（P>0.05）。试验2组乳中尿素氮的含量显著高于其他各组（P<0.05），其中试验4组的尿素氮含量最低（P>0.05），其他各组之间差异不显著。
2.2 日粮磷水平对泌乳奶牛干物质、磷采食量的影响
由表6可以看出，3组奶牛的干物质采食量显著高于1组和2组（P<0.05），但与4组相比，差异不显著（P>0.05）。1组和2组差异不显著（P>0.05），但1组高于2组。4组显著高于2组（P<0.05），但与1组相比差异不显著（P>0.05）。随着日粮磷水平的增加，奶牛干物质采食量逐渐增加，其中3组干物质采食量最高。由表6可知，4组磷采食量最高，4个组之间磷的采食量差异显著（P<0.05）。
2.3 日粮磷水平对泌乳奶牛营养物质消化率的影响
从表6可以看出，4个组之间干物质表观消化率差异不显著（P>0.05），其中3组消化率最高，1、3、4组干物质消化率高于2组，试验奶牛干物质表观消化率不受日粮磷水平的影响。与其他3组相比，4组的磷表观消化率低于其他3组（P>0.05），其他3组相比差异不显著，但1组高于2组和3组。4个组之间粪干物质排泄量差异不显著（P>0.05），但1组粪磷排泄量显著低于其他3组，4组显著高于其他3组（P<0.05），2组和3组差异不显著（P>0.05），但粪磷排泄量随着日粮磷水平的增加而增加。 3 讨 论
3.1 日粮磷水平对泌乳奶牛生产性能的影响
本试验结果表明，日粮磷水平对泌乳中期奶牛产奶量、乳蛋白、乳脂率影响不显著，当日粮磷水平为0.46%时，乳中尿素氮含量最高，且显著高于其他各组。
Lopez等[3]研究表明，饲喂含磷为0.37%和0.57%的日粮，对泌乳奶牛的产奶量、乳蛋白、乳脂率均无显著影响，血磷含量差异不显著，不同磷水平对泌乳奶牛生产性能及健康均无影响。在肉牛和肉羊上也有相似的结果[11-12]。
3.2 日粮磷水平对泌乳奶牛干物质、磷采食量的影响
本研究结果表明，日粮磷水平影响奶牛的干物质采食量，磷含量为0.50%的干物质采食量显著高于磷含量为0.36%和0.46%的组，但与0.54%组差异不显著，随着磷水平的增加，奶牛干物质采食量逐渐增加，但当日粮磷水平超过0.50%时，奶牛日粮干物质采食量开始下降。研究发现，无论奶牛还是肉牛，均有采食量受日粮磷水平影响的报道，Geisert等[6]设计了5个磷水平（0.10%，0.17%，
0.24%，0.31%，0.38%）的饲粮，饲喂体重约278 kg的杂交肉用母牛180 d，研究肥育肉牛磷的需要量，结果发现，干物质采食量和日增重与饲粮磷水平呈二次显著关系。王玉培[13]共设计5种磷水平的试验饲粮（磷水平分别为0.179%，0.232%，0.332%，
0.414%，0.495%）饲喂肉牛时，发现当饲粮磷水平为0.495%时，饲粮干物质采食量有降低的趋势。许建海等[5]研究发现，当日粮磷水平达到0.57%和0.63%时，西门塔尔杂交后备母牛粗饲料采食量和饲粮干物质采食量开始下降。本次试验结果表明，当日粮磷水平超过0.5%时，奶牛干物质采食量开始下降。随着日粮磷水平的增加，磷采食量也逐渐增加，且差异显著，从本次试验结果来看，这主要是由于日粮磷含量的增加所造成。
3.3 日粮磷水平对泌乳奶牛营养物质表观消化率的影响
3.3.1 日粮磷水平对泌乳奶牛干物质表观消化率的影响 有关磷水平对奶牛干物质表观消化率影响的报道不多，特别是在泌乳奶牛上的研究更少，本次试验结果表明，日粮磷水平不影响泌乳奶牛的干物质表观消化率，其他反刍动物也有相似的试验结果[14-15]。
3.3.2 日粮磷水平对泌乳奶牛磷表观消化率的影响 本研究发现，饲粮磷水平对泌乳奶牛磷表观消化率影响显著，各组奶牛日粮磷表观消化率范围为36.61%～38.76%，且磷表观消化率随着饲粮磷水平的提高而降低，当饲粮磷水平为0.54%时，磷的表观消化率最低，这是因为当饲粮磷超过动物需求量时，多余的磷就会随粪便排泄掉，导致表观消化率降低。Adrienne等[16]选用5头日产奶量约23 kg的瑞士红白花奶牛，采用5×5拉丁方试验设计，在基础饲粮中添加磷酸二氢钠调节饲粮磷水平，分别为0.24%，0.37%，0.51%，0.64%，0.78% （干物质基础）5个磷水平的饲粮，研究了磷的消化率以及排泄粪磷与进食磷的关系，结果表明，磷的消化率随进食磷量的增加而降低，本次试验结果与之相似。另外，磷的消化率也与奶牛的年龄和泌乳天数有关，初汉平[17]研究发现，12月龄和24月龄奶牛磷表观消化率极显著高于18月龄奶牛（P<0.01）。泌乳第1个月、第2个月磷表观消化率显著高于泌乳第5个月和泌乳第9个月，泌乳期内奶牛磷表观消化率随着泌乳时间延长而降低，围产后期奶牛磷表观消化率显著高于围产前期奶牛。Challa等[18]试验结果表明，磷排泄随日粮磷摄入的增加而增加，而过高的日粮磷只会导致污染的增加和饲料成本升高。Knowlton 等[19]观察到奶牛磷的摄入从84.7 g·d-1增加到161.5 g·d-1，导致粪磷量从42.3 g·d-1增加到108.6 g·d-1，总磷排泄从42.6 g·d-1升到112.5 g·d-1。本试验磷从0.36%增加到0.54%，粪总磷排泄量由98.45 g·d-1增加到152.78 g·d-1。夏建民等[20]也有相似的研究结果。另外，日粮组成及添加剂也影响奶牛日粮中磷的表观消化率，宋范成等[21]研究发现，在奶牛日粮中添加盐藻粉、壳聚糖和维生素A可以提高日粮中磷的表观消化率。
参考文献：
[1] Cheng E W， Hall G， Burroughs W.A method for the study of cellu-lose digestion by washed suspensions of rumen microorganisms [J].DairyScience，1955，38（11）：1225-1230.
[2] 卢忠民，陈杰，韩正康.日粮添加硫、磷提高水牛瘤胃纤维素消化率的研究[J].动物营养学报，1998，10（3）：10-13.
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[4] 戈新，王建华，李培培，等.不同磷水平日粮饲喂奶牛的效果[J].中国奶牛，2009（2）：17-18.
[5] 许建海，张微，黄洁，等.饲粮磷水平对西门塔尔杂交后备母牛营养物质表观消化率的影响[J].动物营养学报，2011，23（4）：589-596.
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[17] 初汉平，王中华，李福昌.年龄及泌乳阶段对荷斯坦奶牛日粮钙、磷表观消化率的影响[J].中国奶牛，2011（10）：16-18.
[18] Challa J， Braithwaite G D.Phosphorus and calcium metabolism in growingcavles with special emphasis on phosphorus homeostasis[J].J Ag Sci Camb， 1988，110：573-581.
[19] Knowlton K F，Herbein J H.Phosphorus partitioning during earlylactation in dairy cows fed diets varying in phosphorus content[J].J Dairy Sci，2002， 85：1227-1236.
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[21] 宋范成，闫素梅.盐藻粉、壳聚糖和 VA 对奶牛日粮中氮、钙与磷表观消化率的影响[J].畜牧与饲料科学，2011，32（Z1）：88-90.
关键词：泌乳奶牛；磷水平；生产性能；表观消化率
中图分类号：S823.9+1 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.03.009
在奶牛瘤胃中栖息着各种各样的微生物（瘤胃原虫、瘤胃细菌和厌氧真菌等），这些微生物可以消化纤维素并合成微生物蛋白供奶牛利用，这些过程都需要元素磷[1]，磷是动物必需的矿物元素之一，是畜禽日粮中继蛋白质和能量之后第三位重要的营养物质，日粮中添加磷可以显著提高水牛瘤胃纤维素消化率[2]，但摄入过多的磷会使动物粪尿排磷量增加，造成环境中磷的富集，引起水中藻类植物增生，造成生态系统失衡，给人和动物的饮水安全造成威胁。从经济角度考虑，磷是价格较高的饲料原料之一，所以在保证奶牛健康和生产性能的前提下，最大程度的降低奶牛磷的排放量是我们追求的目标。有研究表明，在泌乳初期奶牛日粮中添加0.37%和0.57%磷含量日粮，不影响奶牛的产奶量及健康[3]，戈锌等[4]研究发现，在奶牛日粮中添加0.38%的磷不影响奶牛的生产性能，日粮中磷水平为0.37%可以很好地满足后备母牛对磷的需要[5]。Geisert等[6]报道，饲粮不同磷水平对肉牛饲粮干物质采食量和消化率没有显著的影响。但在奶牛实际生产中，实际磷的供给量要远远高于饲养标准。因此，满足奶牛健康和最佳生产性能对磷的需要，同时确保饲料成本和磷的排放量最低，从而确定磷的适宜添加水平或需要量至关重要。另外，适宜的磷添加水平也可以最大限度的发挥瘤胃的生理功能，促进饲料中磷的利用率和降低粪中磷的排放量[7-8]。由于饲粮磷水平对反刍动物营养物质消化率的研究不多，且结果不尽相同，尤其在泌乳奶牛中研究较少。因此，本试验使用麸皮和磷酸氢钙调整饲粮磷水平，采用单因素饲养试验，研究饲粮磷水平对泌乳奶牛生产性能及营养物质表观消化率的影响，探讨泌乳奶牛日粮中适宜的磷水平，以期为奶牛生产中磷的正确使用提供数据参考。
1 材料和方法
1.1 材 料
选择体况良好、月龄、产奶量及泌乳天数接近的泌乳奶牛56头作为试验动物，试验奶牛基本情况、精料补充料及TMR日粮配方见表1、2、3所示，除磷外，营养水平参考《中华人民共和国农业行业标准——奶牛饲养标准》配制[9]（表4）。
1.2 方 法
1.2.1 试验设计 采用单因子试验设计，试验奶牛随机分为4组，每组14头，日粮磷含量分别为0.36%，0.46%，0.50%，0.54%（干物质基础）。
1.2.2 饲养管理 试验奶牛前期采用全混合日粮饲喂，每天观察奶牛的健康状况，每天上料3次，自由采食，自由饮水，在试验结束的前10 d进行消化试验，7 d预试期、3 d正式期，试验奶牛实行单栏饲养，每天记录饲料的添加量和剩余量。
1.2.3 样品采集 试验期为3个月，试验期间每月测定1次产奶量和乳成分，在试验期的最后10 d进行消化试验，其中7 d为消化试验预式期，后3 d采用全收粪法收集试验奶牛的粪便，连续收集3 d的剩料样品称质量粉碎制成剩料样品。对每天收集的粪样进行称质量，放入-20 ℃环境冷冻保存备用。
1.2.4 测定指标及方法 测定指标为饲料及粪中的干物质及磷含量，试验奶牛的产奶量、乳脂率、乳蛋白、尿素氮，将粪样混合后于65 ℃烘干48 h，取出冷却48 h，回潮称质量，直至2次质量之差不超过0.5 g为止，制成分析样本，测定饲料、剩料及粪样中DM、磷的含量。测定方法参照《饲料分析及饲料质量检测技术》[10]中的方法。
1.2.5 统计分析 试验数据采用Excel进行整理，统计分析采用SPSS18.0进行。以P<0.05和P<0.01分别作为差异显著和极显著的判断标准，结果以平均值±标准差表示。
2 结果与分析
2.1 日粮磷水平对泌乳奶牛生产性能的影响
由表5可以看出，日粮磷水平对泌乳奶牛日粮产奶量、乳蛋白及乳脂率均无显著影响（P>0.05）。试验2组乳中尿素氮的含量显著高于其他各组（P<0.05），其中试验4组的尿素氮含量最低（P>0.05），其他各组之间差异不显著。
2.2 日粮磷水平对泌乳奶牛干物质、磷采食量的影响
由表6可以看出，3组奶牛的干物质采食量显著高于1组和2组（P<0.05），但与4组相比，差异不显著（P>0.05）。1组和2组差异不显著（P>0.05），但1组高于2组。4组显著高于2组（P<0.05），但与1组相比差异不显著（P>0.05）。随着日粮磷水平的增加，奶牛干物质采食量逐渐增加，其中3组干物质采食量最高。由表6可知，4组磷采食量最高，4个组之间磷的采食量差异显著（P<0.05）。
2.3 日粮磷水平对泌乳奶牛营养物质消化率的影响
从表6可以看出，4个组之间干物质表观消化率差异不显著（P>0.05），其中3组消化率最高，1、3、4组干物质消化率高于2组，试验奶牛干物质表观消化率不受日粮磷水平的影响。与其他3组相比，4组的磷表观消化率低于其他3组（P>0.05），其他3组相比差异不显著，但1组高于2组和3组。4个组之间粪干物质排泄量差异不显著（P>0.05），但1组粪磷排泄量显著低于其他3组，4组显著高于其他3组（P<0.05），2组和3组差异不显著（P>0.05），但粪磷排泄量随着日粮磷水平的增加而增加。 3 讨 论
3.1 日粮磷水平对泌乳奶牛生产性能的影响
本试验结果表明，日粮磷水平对泌乳中期奶牛产奶量、乳蛋白、乳脂率影响不显著，当日粮磷水平为0.46%时，乳中尿素氮含量最高，且显著高于其他各组。
Lopez等[3]研究表明，饲喂含磷为0.37%和0.57%的日粮，对泌乳奶牛的产奶量、乳蛋白、乳脂率均无显著影响，血磷含量差异不显著，不同磷水平对泌乳奶牛生产性能及健康均无影响。在肉牛和肉羊上也有相似的结果[11-12]。
3.2 日粮磷水平对泌乳奶牛干物质、磷采食量的影响
本研究结果表明，日粮磷水平影响奶牛的干物质采食量，磷含量为0.50%的干物质采食量显著高于磷含量为0.36%和0.46%的组，但与0.54%组差异不显著，随着磷水平的增加，奶牛干物质采食量逐渐增加，但当日粮磷水平超过0.50%时，奶牛日粮干物质采食量开始下降。研究发现，无论奶牛还是肉牛，均有采食量受日粮磷水平影响的报道，Geisert等[6]设计了5个磷水平（0.10%，0.17%，
0.24%，0.31%，0.38%）的饲粮，饲喂体重约278 kg的杂交肉用母牛180 d，研究肥育肉牛磷的需要量，结果发现，干物质采食量和日增重与饲粮磷水平呈二次显著关系。王玉培[13]共设计5种磷水平的试验饲粮（磷水平分别为0.179%，0.232%，0.332%，
0.414%，0.495%）饲喂肉牛时，发现当饲粮磷水平为0.495%时，饲粮干物质采食量有降低的趋势。许建海等[5]研究发现，当日粮磷水平达到0.57%和0.63%时，西门塔尔杂交后备母牛粗饲料采食量和饲粮干物质采食量开始下降。本次试验结果表明，当日粮磷水平超过0.5%时，奶牛干物质采食量开始下降。随着日粮磷水平的增加，磷采食量也逐渐增加，且差异显著，从本次试验结果来看，这主要是由于日粮磷含量的增加所造成。
3.3 日粮磷水平对泌乳奶牛营养物质表观消化率的影响
3.3.1 日粮磷水平对泌乳奶牛干物质表观消化率的影响 有关磷水平对奶牛干物质表观消化率影响的报道不多，特别是在泌乳奶牛上的研究更少，本次试验结果表明，日粮磷水平不影响泌乳奶牛的干物质表观消化率，其他反刍动物也有相似的试验结果[14-15]。
3.3.2 日粮磷水平对泌乳奶牛磷表观消化率的影响 本研究发现，饲粮磷水平对泌乳奶牛磷表观消化率影响显著，各组奶牛日粮磷表观消化率范围为36.61%～38.76%，且磷表观消化率随着饲粮磷水平的提高而降低，当饲粮磷水平为0.54%时，磷的表观消化率最低，这是因为当饲粮磷超过动物需求量时，多余的磷就会随粪便排泄掉，导致表观消化率降低。Adrienne等[16]选用5头日产奶量约23 kg的瑞士红白花奶牛，采用5×5拉丁方试验设计，在基础饲粮中添加磷酸二氢钠调节饲粮磷水平，分别为0.24%，0.37%，0.51%，0.64%，0.78% （干物质基础）5个磷水平的饲粮，研究了磷的消化率以及排泄粪磷与进食磷的关系，结果表明，磷的消化率随进食磷量的增加而降低，本次试验结果与之相似。另外，磷的消化率也与奶牛的年龄和泌乳天数有关，初汉平[17]研究发现，12月龄和24月龄奶牛磷表观消化率极显著高于18月龄奶牛（P<0.01）。泌乳第1个月、第2个月磷表观消化率显著高于泌乳第5个月和泌乳第9个月，泌乳期内奶牛磷表观消化率随着泌乳时间延长而降低，围产后期奶牛磷表观消化率显著高于围产前期奶牛。Challa等[18]试验结果表明，磷排泄随日粮磷摄入的增加而增加，而过高的日粮磷只会导致污染的增加和饲料成本升高。Knowlton 等[19]观察到奶牛磷的摄入从84.7 g·d-1增加到161.5 g·d-1，导致粪磷量从42.3 g·d-1增加到108.6 g·d-1，总磷排泄从42.6 g·d-1升到112.5 g·d-1。本试验磷从0.36%增加到0.54%，粪总磷排泄量由98.45 g·d-1增加到152.78 g·d-1。夏建民等[20]也有相似的研究结果。另外，日粮组成及添加剂也影响奶牛日粮中磷的表观消化率，宋范成等[21]研究发现，在奶牛日粮中添加盐藻粉、壳聚糖和维生素A可以提高日粮中磷的表观消化率。
参考文献：
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[4] 戈新，王建华，李培培，等.不同磷水平日粮饲喂奶牛的效果[J].中国奶牛，2009（2）：17-18.
[5] 许建海，张微，黄洁，等.饲粮磷水平对西门塔尔杂交后备母牛营养物质表观消化率的影响[J].动物营养学报，2011，23（4）：589-596.
[6] Geisert B G，Erickson G E， Klopenstein T J， et al. Phosphorus requirement and excretion of fin-ishing beef cattle fed different concentrations of phos-phorus[J].Journal of Animal Science，2010，88（7）：2393-2402. [7] 初汉平.体外法研究不同磷添加水平对奶牛瘤胃发酵的影响[J].中国饲料，2011（4）：15-17.
[8] 孙德成，赵智力，魏曼琳，等.乳酸和复合脂肪酸抑制奶牛对环境污染的效果分析[J].环境污染与防治，2008，30（10）：55-58.
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