论文部分内容阅读
传统法酿制红葡萄酒,果皮上的色素和香味物质通过果皮与果汁共同发酵浸泡,达到浸提的目的.由于传统法发酵时葡萄皮形成较厚的"皮盖"浮在发酵容器上部,需靠压板沉浸于果汁中或靠喷淋循环浸渍果皮上的有效成分,因而果皮不能充分接触果汁,浸提效果不理想.
浅谈传统法酿制红葡萄酒如何提高色素浸提效果
【摘 要】
：
传统法酿制红葡萄酒,果皮上的色素和香味物质通过果皮与果汁共同发酵浸泡,达到浸提的目的.由于传统法发酵时葡萄皮形成较厚的"皮盖"浮在发酵容器上部,需靠压板沉浸于果汁中或
【机 构】
：
烟台威龙葡萄酒股份有限公司
【出 处】
：
中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
：
2002年2期
其他文献
无核葡萄杂种胚珠的发育和败育时间与其母本成熟早晚成正相关;杂种胚珠的培养中添加ZT和6BA,有利于胚珠的发育和胚的萌发成苗;四个杂交组合中无核红宝石×红提的胚萌发率