论文部分内容阅读
瑞雪丰年菜肴简介:毛主席诗词中, “才饮长江水,又食武昌鱼。”武昌鱼又名鲂,鳊鱼等。原料:武昌鱼。制作过程:1、将武昌鱼初加工后剞上指刀,并用盐、醋、绍酒腌制一会儿。2、将鱼两面煎至金黄。3、用湖北辣酱为主要调味品进行焖制。美厨妙语:1、煎鱼时一定要热勺凉油。2、武昌鱼的脯肉肥腴适口,入口即化,是食用的最佳部位。