【摘 要】
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采用碱性蛋白酶水解鸡血清蛋白制备ACE抑制肽。以ACE抑制率和水解度为评价指标,研究温度、pH值、底物质量分数、酶与底物浓度比、时间对水解效果的影响。通过单因素试验对碱
【基金项目】
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西北民族大学中央高校基本科研业务费资金资助项目(Y17022);甘肃省兰州市城关区科技计划项目(2017KJGG0024)
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采用碱性蛋白酶水解鸡血清蛋白制备ACE抑制肽。以ACE抑制率和水解度为评价指标,研究温度、pH值、底物质量分数、酶与底物浓度比、时间对水解效果的影响。通过单因素试验对碱性蛋白酶水解鸡血清蛋白制备ACE抑制肽的工艺条件进行优化。结果表明,最优水解条件为温度50℃,pH值8.0,底物质量分数6%,酶与底物浓度比6000U/g,时间4h,此时ACE抑制率和水解度分别为63.07%±0.69%和17.22%±0.31%。
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