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以茅台大曲中所分离的酵母菌为出发菌株，对其在“神舟五号”搭载前后的细胞抗逆性进行了研究。结果表明，搭载后的菌株在耐有机溶剂、耐酶解、耐酒精、耐热性方面均高于搭载前菌株。太空搭载使菌株的细胞结构发生了变异，菌体的抗逆性增强。
太空搭载对酵母菌抗逆性的影响
【摘 要】
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以茅台大曲中所分离的酵母菌为出发菌株，对其在“神舟五号”搭载前后的细胞抗逆性进行了研究。结果表明，搭载后的菌株在耐有机溶剂、耐酶解、耐酒精、耐热性方面均高于搭载前菌
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,贵州茅台酒集团公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年9期
【基金项目】
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中国博士后基金资助项目（2004036139）
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