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干燥温度是影响谷朊粉可食性膜性能的一个重要因素。本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中，采用真空干燥在不同的温度下进行对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响。试验结果表明：在60℃条件下干燥，膜的综合性能最好。
干燥温度对谷朊粉膜性能的影响
【摘 要】
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干燥温度是影响谷朊粉可食性膜性能的一个重要因素。本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中，采用真空干燥在不同的温度下进行对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气
【机 构】
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河南农业大学食品科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年4期
【基金项目】
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河南省教育厅科技攻关项目
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