【摘 要】
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可装卸式蓄冷保温箱组装、拆卸方便,是蓄冷保温箱发展的趋势.本文实验研究了平菇的冷链运输效果,测定箱内空气 温度、平菇中心温度和蓄冷剂温度变化,计算可装卸蓄冷箱冷链运
【机 构】
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天津商业大学冷冻冷藏技术教育部工程研究中心天津市制冷技术工程中心,北京市农林科学院蔬菜研究中心国家蔬菜工程技术研究中心
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划重点项目(2015BAD19B02)~~
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可装卸式蓄冷保温箱组装、拆卸方便,是蓄冷保温箱发展的趋势.本文实验研究了平菇的冷链运输效果,测定箱内空气 温度、平菇中心温度和蓄冷剂温度变化,计算可装卸蓄冷箱冷链运输过程缝隙漏热率,每隔30h 对平菇取样进行感官评定,测定 其营养指标变化.结果表明当环境温度25尤时,56h 后蓄冷剂完全液化,比预计时间少8h,表明蓄冷剂需求量的估算值偏小, 可以使用系数修正法予以调整;可装卸式蓄冷保温箱缝隙漏热率达到12.97%,缝隙漏热量占比大,应优化组装工艺;实验60h 与0h 相比,感官评分下降3.5 3%,可溶性
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