【摘 要】
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人体主要的能量来源就是血糖，而血糖的来源就是来自于饮食中的“醣”或“糖”。所有吃进去的米饭、面条等粮食类食物，称之为“醣”，也就是碳水化合物。“醣”类是大分子，经过胃肠消化，成为小分子的“糖”，主要是葡萄糖。 當糖尿病患者低血糖时，身体内严重缺“糖”，会出现手抖、冒冷汗、头晕、注意力不集中等症状。这时，必须在短时间内让血糖快速地升到正常值。大脑唯一的能量供给来源是葡萄糖，当血糖过低时，大脑容易造
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人体主要的能量来源就是血糖，而血糖的来源就是来自于饮食中的“醣”或“糖”。所有吃进去的米饭、面条等粮食类食物，称之为“醣”，也就是碳水化合物。“醣”类是大分子，经过胃肠消化，成为小分子的“糖”，主要是葡萄糖。
當糖尿病患者低血糖时，身体内严重缺“糖”，会出现手抖、冒冷汗、头晕、注意力不集中等症状。这时，必须在短时间内让血糖快速地升到正常值。大脑唯一的能量供给来源是葡萄糖，当血糖过低时，大脑容易造成功能受损，甚至昏迷。所以，发生低血糖时，糖友应该要补充的是能够让血糖快速升高的“糖”，如葡萄糖粉、砂糖水、方糖、糖果、果汁等小分子糖类。然后，再吃点需要慢慢消化吸收的“醣”类，如糕点、米饭等。
这是因为“醣”必须经过复杂的消化过程，变成小分子的“糖”才能吸收，这样一来，对血糖的影响来说就会比较小，让血糖像火车一样缓缓地起伏，而不是过山车，这才是我们所追求的血糖稳定控制。
糖尿病患者吃糙米饭时的血糖，稍优于大米饭，更优于稀饭，这是因为糙米富含“膳食纤维”。膳食纤维能够推迟血糖上升的速度，所以饭后血糖数值会比较平稳。（摘自《健康时报》）
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