【摘 要】
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采用稀释涂布平板法从发霉馒头中分离主要腐败霉菌,并通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定.以分离得到的腐败霉菌为指示菌,从实验室保藏乳酸菌中筛选抑菌效果较好的乳酸菌,对其发酵上清液中抑菌物质的理化特性进行分析,并将其应用于馒头的防腐.结果表明,分离到两株主要腐败霉菌,经鉴定分别为扩展青霉(Penicilliumexpansum)和黄曲霉(Aspergillusflavus).筛选到一株具有较强抑制霉菌活性的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)LP-1,其发酵上清液对温度、过氧化氢
【机 构】
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三峡大学 生物与制药学院 中国轻工业酵母功能重点实验室,湖北 宜昌 443002;三峡大学 生物与制药学院 中国轻工业酵母功能重点实验室,湖北 宜昌 443002;湖北省酵母功能重点实验室安琪酵母股份
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采用稀释涂布平板法从发霉馒头中分离主要腐败霉菌,并通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定.以分离得到的腐败霉菌为指示菌,从实验室保藏乳酸菌中筛选抑菌效果较好的乳酸菌,对其发酵上清液中抑菌物质的理化特性进行分析,并将其应用于馒头的防腐.结果表明,分离到两株主要腐败霉菌,经鉴定分别为扩展青霉(Penicilliumexpansum)和黄曲霉(Aspergillusflavus).筛选到一株具有较强抑制霉菌活性的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)LP-1,其发酵上清液对温度、过氧化氢酶、胰蛋白酶和蛋白酶K处理均不敏感,在pH为3～4时有较好的抑菌活性,初步推测L.plantarum LP-1代谢产生的有机酸为主要抑菌物质.利用L.plantarum LP-1发酵制备酸面团,酸面团添加量为40％时,防霉效果与0.5 g/kg脱氢乙酸钠相当,37℃防霉效期可达4 d.
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抗菌肽(AMPs)是一类具有抗菌活性的生物活性肽,由于热稳定性好、细胞选择性强、对哺乳动物细胞毒副作用少和不易产生耐药性等优势,成为近年来生物活性肽领域重要的研究热点.该文简要介绍了抗菌肽的分类,综述了抗菌肽的一级结构与空间结构特点,并从改变净正电荷数量与分布、调整抗菌肽α-螺旋度、提高抗菌肽蛋白酶耐受性、改变疏水性及平均疏水矩大小、改变两亲性、改变氨基酸残基位置及肽链长度、构建杂合抗菌肽、降低哺乳动物细胞毒性和制备金属抗菌肽提升抗菌活性与拓展抗菌谱等方面阐述抗菌肽的结构改造策略,并对抗菌肽结构优化策略研
该实验旨在研究副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)M5L对酒精致肝损伤小鼠生长性能及肝功能的影响.试验选取40只生长性能良好、体质量在25～28 g之间的昆明小鼠,随机将小鼠分为对照组、模型组、高、低副干酪乳杆菌剂量组,每组各10只,饲养28 d后进行生长性能和肝功能指标的测定.结果表明,与模型组的小鼠相比,副干酪乳杆菌M5L处理后能显著提高小鼠的体质量(P<0.05),显著增大胸腺指数和脾脏指数(P<0.05);减轻小鼠肝脏水肿、充血,肝细胞坏死的情况,并且显著降低小鼠血清中谷
为准确地掌握蓝莓酒中原花青素的有效含量,优化蓝莓酒中原花青素的提取工艺,该研究采用乙醇浸提法提取蓝莓酒中原花青素,并利用单因素试验及响应面试验对蓝莓酒中原花青素的提取工艺进行优化.结果表明,最佳提取工艺条件为:提取时间57 min,料液比1:7(g:mL),乙醇体积分数67.0％,提取温度55℃.在此最佳条件下,原花青素平均得率为4.86 mg/g.
分析对比下雷锰矿与桂西南地区典型矿床成矿特征,认为大新下雷地区泥盆系上统五指山组成矿地质条件主要表现在锰质来源、地层、岩相古地理特征、构造等4个方面,进而总结出下雷锰矿层受层(岩石地层)、相(岩相)、位(构造部位)控制明显的控矿特征.而五指山组是区内惟一的含锰岩系,属于碎屑岩型含锰建造,锰矿主要产于台沟相,在下雷—灵马坳陷地带为锰质聚集的有利场所,在此基础上,初步评价区内锰矿找矿潜力,并指出下一步找矿方向.
通过测定10株戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)(编号为TD1～TD10)对葡萄糖、乙醇、酒石酸、SO2的耐受性能及其产β-葡萄糖苷酶性能,筛选发酵性能良好的戴尔有孢圆酵母,并将筛选菌株与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ST混合发酵冰葡萄汁,最后对冰葡萄酒的基本理化指标进行测定.结果表明,除菌株TD2外,其他菌株均能够耐受葡萄糖500 g/L、乙醇体积分数4％、酒石酸16 g/L及SO2350 mg/L,其中菌株TD6与TD9产β-葡萄糖苷酶活力较
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