产香酵母相关论文
【背景】产香酵母可赋予葡萄酒独特的香气，因此分离筛选优良产香酵母对酿造具有地域风味的特色葡萄酒具有重要意义。【目的】从中条......
利用产香酵母提升白酒风味物质含量水平已得到广泛应用。该研究从板栗上分离筛选到一株产香酵母菌株H32，经鉴定为汉逊德巴利酵母（Deb......
该研究从传统颗粒甜酒曲中筛选分离产香酵母菌,结合形态学观察及分子生物学技术鉴定分离菌株,采用顶空-气相色谱（HS-GC）法对筛选菌株......
以实验室前期从酱香大曲和酒醅中分离筛选得到的6株产香酵母（德巴利汉逊酵母FBKL2.0130，异常威克汉姆酵母FBKL2.00K8，蜂生假丝酵母FBK......
以贵州兴义复烤中部烟叶为研究对象,利用产香酵母对其进行固态发酵,研究含水率、接种量、发酵温度、发酵时间对烟叶石油醚提取物含......
以糯米和果蔬为原料,采用多菌种细胞固定化发酵.对固定化发酵条件生产米乳饮料的工艺技术条件进行了研究.实验结果表明:最佳发酵工......
阐述了香酵母在果酒酿造、白酒增香、调味品风味提高、农产品应用、基因工程菌构建等方面的研究与应用。探讨了产香酵母的类群、理......
在传统泡菜生产工艺基础上,以白萝卜为原料,通过添加不同浓度的功能乳酸菌和产香酵母菌,探究其对泡菜发酵过程中乳酸总酯的影响,以......
本文以葡萄的枝、茎、叶、果及果园土壤为材料,从中分离出6株产香酵母菌种为研究对象,在低温15℃条件下,用这6株菌株进行发酵,通过......
以白酒酒曲中筛选出的70株酵母为出发菌株,通过透明光圈法初筛,共有28株酵母有明显的透明圈,利用产酯培养基复筛,共筛选出11株产香......
为提高米香型白酒的品质,将筛选得到的克鲁维毕赤酵母(Pichia kudriazevii)、异常维克汉逊酵母(Wickerhamomyces anomalus)、扣囊......
乙酸乙酯是白酒中最重要的一类活性风味物质,其含量影响白酒的品质和香型。鉴于乙酸乙酯对白酒风格的重要性,研究其在白酒酿造过程......
以贵州兴义复烤中部烟叶为研究对象,利用产香酵母对其进行固态发酵,研究含水率、接种量、发酵温度、发酵时间对烟叶石油醚提取物含......
该研究经嗅闻初筛,单菌株发酵樱桃汁复筛,再将复筛酵母与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NJ1经混菌发酵樱桃酒三级筛选,从樱桃......
为了适应精酿啤酒对个性化风味的需求,能产生特定风味化合物的产香酵母成为研究者的研究重点。从精酿啤酒原液中分离到1株产香酵母......
以临江寺发酵豆瓣酱酱醅为研究对象,对其中的产香酵母进行分离纯化,筛选出了产特殊香味物质、耐盐、发酵力持久的酵母菌菌株,经过......
<正>为了分析研究保宁醋醋曲中产香酵母鉴定及挥发性成分,采用由四川省保宁醋有限公司所提供的保宁醋醋曲,确定四株产香酵母Y7、Y9......
从保宁醋醋曲中筛选出4株产香较强的酵母,通过真菌r DNA-ITS区PCR扩增及构建系统发育树,确定四株产香酵母Y7和Y9、Y10、Y18分别为......
将产香酵母长孢洛德酵母(Lodderomyces elongisporus)Z9Y-91人工强化接种于复糟酒生产,监测发酵过程中糟醅理化和微生物指标变化过......
采用嗅闻法和总酯滴定法从老酵子中分离筛选产香菌株,通过形态学观察及分子生物学技术对其进行鉴定,并对其生长条件进行研究,最后,......
用异常维克汉逊酵母(Wickerhamomyces anomalus)、扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kudriazev......
分离自烟叶的酵母13-1菌株能产生浓郁的宜人香味,结合形态学特征和26S rDNA D1/D2区序列特征分析,将该菌株鉴定为白地霉(Galactomy......
为提高米香型白酒的品质,将筛选得到的克鲁维毕赤酵母(Pichia kudriazevii)、异常维克汉逊酵母(Wickerhamomyces anomalus)、扣囊......
以从传统发酵豆瓣酱酱醅中分离得到的一株产香酵母为研究对象,对发酵培养基及发酵条件进行了优化研究.结果表明,最优培养基配方为......
实验从四川麸醋醋醅中初筛分离得到12株酵母，以其发酵香味、产酒精量和产酯量为标准，筛选得到一株鳊号为6的菌株，在适宜条件下，其产酒......
期刊
为获得适宜低醇西瓜果酒发酵的酵母菌株，以嗅闻香气和总酯产量为指标，从传统白酒酒曲中分离筛选获得5株产香酵母。通过菌株形态、生......
为了提高烟草薄片的品质,利用产香酵母对造纸法烟草薄片生产工艺中的浓缩液进行发酵处理,研究了产香酵母接种量和发酵时间对浓缩液......
采用稀释涂布法从酿造曲样中分离得到产香能力强形态各异的3株酵母菌株,香味特征分别为酯香和醇香,经Biolog微生物系统鉴定分别为P......
采用稀释涂布法从8种酿造曲样中分离出7株产香能力强的酵母菌(CX-1～CX-7菌),其碳源利用种类和数量有较大差异,CX-5菌能显著利用D-半......
米香型白酒作为白酒传统四大香型之一,不但具有深厚的文化底蕴,还有巨大的消费市场,但其不足之处在于香气单薄,后味不足。据研究报......
酱油风味是酱油质量的重要指标,酵母菌直接或间接地参与了酱油中的香气成分形成,对酱油风味有重要贡献。然而,酵母菌在酱油高盐酿......
酸面团是由谷物、水和活性微生物,如乳酸菌和(或)酵母菌,经过发酵制得的一种面团。多项研究表明,与单纯酵母制作的面包相比,酸面团......
从多种成熟水果的果肉、果皮、果园土壤以及自然发酵的番木瓜酒中,分离出121株酵母菌。其中从番木瓜酒中分离出一株酵母菌P3-3,该......
顺应饮料发展的趋势，为我国水果的消化寻找新的出路，本课题对“醇香果汁”的生产工艺进行了摸索性研究，并着重研究了产香酵母的发酵规......
本研究从重庆泡菜及扬州豆酱等传统发酵食品中筛选出3株具有优良产香能力的酵母菌,通过对其菌落形态特征、产酯能力、糖利用能力、......
通过研究6株产香酵母和2株酿酒酵母的酿造特性及其对荔枝酒感官品质的影响,筛选出2株产乙醇较低、发酵荔枝酒感官特性较好且有良好......
从分离自赤霞珠葡萄酿酒不同时期发酵液中的酵母菌中筛选产香菌株,并对其苹果酒发酵特性进行研究。结果表明,经感官评定初筛,获得7......
以低次烟叶为原材料,将其水提物,添加10%的葡萄糖,接种1%的金星产香酵母SP—3,灭菌后在30℃的条件下发酵7 d,制备出特色烟草浸膏.......
产香酵母通过不同的代谢途径产生多种挥发性香气成分,增加了酒体的香气。该文利用产香酵母与酿酒酵母协同发酵酿造鸭梨果酒,以期改......
从柑桔自然发酵汁中分离筛选出2株产香较好的酵母菌89#和95#，通过形态观察、生理生化实验对2株菌进行了鉴定，分别为异常汉逊酵母和克......
从哈密瓜自然发酵汁中分离到产香较好的酵母6a-4,该菌株最适生长温度为34℃,最适生长pH4.2.经多次驯化分离,菌株产酒精能力逐步增......
