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膳食纤维指不能被人消化的多糖类碳水化合物与木质素。人体虽然不能消化吸收膳食纤维，但由于其特有的性能及在人体中的特殊生理功能，日益被人们所认识和利用，自然地膳食纤维也成为人们研究的热门课题。本文就膳食纤维生理功能的研究进展及可能的机理进行综述。
膳食纤维生理功能的研究进展
【摘 要】
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膳食纤维指不能被人消化的多糖类碳水化合物与木质素。人体虽然不能消化吸收膳食纤维，但由于其特有的性能及在人体中的特殊生理功能，日益被人们所认识和利用，自然地膳食纤维也成
【机 构】
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河南职业技术师范学院食品系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1999年4期
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