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青花菜又名西兰花、茎椰菜、意大利芥蓝、绿花菜，是甘蓝的一个变种，二年生草本植物，以绿色的花球供食用。花球鲜嫩碧绿烹调后绿色不变，清香柔嫩，不仅适宜煮、炒、做汤、油烩、凉拌还宜冷冻、脱水后外销以及做泡菜、腌菜等。其鲜绿脆嫩的质地，清爽适口的风味，已为广大城乡消费者所认识，消费势头日益上升，栽培面积越来越大。青花菜作为新兴的蔬菜品种，一些菜农对其特性及生长发育的要求还不很了解，栽培产量不稳定，品质较差。