海虾是一种蛋白质含量非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用，海虾由于肉的韧性好，吃起来有嚼头。所以口感比河虾要好一些。在所有的海虾中，对虾的味道比较鲜美。
　　虾肉中的蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的作用，虾肉中所含的钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性；虾肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
　　主料：活海虾600克。配料：大葱10克、生姜10克、大蒜10克、白糖3汤匙、陈醋2汤匙、老抽1茶匙、黄酒1汤匙、盐1茶匙、干淀粉1茶匙。
　　制作：
　　1、 虾洗净控干水分，挑去虾线。
　　2、 葱姜蒜分别切片。
　　3、 起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
　　4、 放入海虾。
　　5、 加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
　　6、 再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。