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目的：了解油脂中的非水化磷脂的含量。方法：用磷脂测定法（钼蓝比色法）测定油脂水化前后磷脂含量,从而计算出非水化磷脂的含量。结果：分析几十批四级菜籽油样和毛豆油样品,四级菜油中非水化磷脂占油中总磷脂含量比例较大,按本文的检测方法测得平均在84%,最高的达到90%。结论：准确检测非水化磷脂在磷脂中的比例,对工厂内部指导脱胶生产工艺有一定的重要意义。