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对几种异常肉形成的原因及其感观鉴定特征的分析,使人们进一步识别肉的好坏,从而正确地选择原料对其进行合理的利用.
几种异常肉的原因分析及鉴别
【摘 要】
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对几种异常肉形成的原因及其感观鉴定特征的分析,使人们进一步识别肉的好坏,从而正确地选择原料对其进行合理的利用.
【机 构】
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山西农业大学食品工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2003年4期
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