【摘 要】
：
研究了凝固型红薯酸奶的发酵生产工艺，旨在开发新型的功能性风味发酵乳。单因素和正交试验结果表明，红薯浆的添加量为10％，蜂蜜用量7％，稳定剂用量0．15％，发酵剂用量0．10％，发酵温度43℃，发酵
【机 构】
：
徐州工业职业技术学院,徐州绿健乳业有限责任公司
论文部分内容阅读
研究了凝固型红薯酸奶的发酵生产工艺，旨在开发新型的功能性风味发酵乳。单因素和正交试验结果表明，红薯浆的添加量为10％，蜂蜜用量7％，稳定剂用量0．15％，发酵剂用量0．10％，发酵温度43℃，发酵时间5h，后熟时间20h，获得酸奶产品品质最佳。红薯酸奶成品色泽乳白稍呈浅黄色，组织状态均匀，具有发酵乳香味和红薯风味，其感官指标、理化指标和微生物指标均达到了国家标准。
其他文献
本文分析了环渤海区域经济发展的现状及存在的主要问题,指出制约环渤海区域经济一体化发展的主要因素是经济圈内部的交流和联系较弱,市场开放程度小以及区域合作水平低。环渤
背景:蛋白质组的研究不仅为生命活动规律提供物质基础,也为多种疾病机制的阐明及攻克提供理论根据和解决途径。目的:总结了研究蛋白质组学在高原医学中的应用。方法:以关键词
无锡市人民医院自2007年11月整合运行以来,坚持科学发展,致力于内涵建设,医院模式实现从临床型向临床研究型转变,医院管理实现从传统型向现代智能型转变,病人服务实现从期望
排污权交易作为一项解决环境问题的经济手段，其本质是在污染物排放总量控制前提下，利用市场机制及环境资源的特殊性，通过交易实现污染物总量削减、环境资源有效配置和社会污染治
研究了不同Ce掺杂量对La2Zr2O7相结构稳定性的影响,确定了Ce原子掺杂量为5.45％的CeO2改性La2Zr2O7涂层（CLZ）.研究了采用大气等离子喷涂制备的涂层与原始粉末化学成分计量比偏离
当今中国在新价值理念、社会规范以及伦理体系尚未完整建立起来情况下,公务人员利用手中滥用行政权力,践踏公共利益、谋取私利、行政腐败行为等行政行为失范现象屡见不鲜。同
卡夫卡是享誉世界的20世纪文学巨匠,现代主义文学的开山祖师。他善于描写处于艰难的环境下小人物的挣扎和绝望,同时赋予小人物作为战斗者的自觉和行动力。战斗人物凭借顽强的战斗意志和战斗行动力,在攻坚克难的过程中展现出了不同的精神面貌,成就了卡夫卡式多样的战斗形象。本论题基于对卡夫卡创作中战斗形象的发掘,尽可能详尽地概括出战斗形象的个性和共性,及其背后的深层原因。本文分为绪论、正文三章和总结。绪论为研究综
通过盆栽实验,研究了土壤镉和铬对三种福建省主栽烟草品种：翠碧1号、K326和云烟87的毒害效应,计算了土壤镉、铬对三种烟草的毒害临界值和安全临界值。主要结果如下：(1)一定浓度
<正>推动高质量发展要聚焦问题、扭住关键、靶向发力。四川省中江县结合自身实际,全力以赴打好脱贫攻坚战,补齐发展短板,创新发展工业经济,大力实施乡村振兴战略,发展和壮大