一说起板鸭，想必多数人都吃过，板鸭肉质鲜美，馨香可口，外表呈金黄色，盛上一盘板鸭，添加些麻油、食醋之类的调味品，远远就能闻到香味，让人流口水。目前，板鸭比较有名的除“南京板鸭”外，还有在全国各地销售的安徽“无为板鸭”。
　　那么，这无为板鸭是怎么出名的呢?其实，那是发生在200多年前的事了。
　　清朝的安徽无为县，居长江和巢湖之间，是皖中有名的鱼米之乡，这里家家户户养鸭子。当时无为县卤板鸭的商户很多，可是板鸭像狗肉一样登不上大雅之堂，原因就是味道一般。无为县城的鼓楼附近有一个叫林源的孤儿，父母早亡，靠并不精湛的板鸭手艺维持生计，每天只能加工一二只，本小利薄，快30岁了，还是光棍一条。
　　林源家的对门是一户姓何的人家，也是卤板鸭的。何家有一个女儿叫何泉，聪明美丽，芳龄20多岁。求婚的人家踏破了门槛，何泉姑娘就是不同意。原来她早有意中人，就是对门和自己从小一起长大，青梅竹马的林源。林源也喜爱何泉，但苦于家贫无钱送聘礼，不敢向何家求婚。
　　这年八月十五，林源鼓起勇气，一大早就提着一只精心加工的板鸭来到何家。在当地有一个不成文的习俗，男方向女方家求婚，大都选择在中秋节这一天。林源的到来，何家心知肚明。林源刚坐下不一会儿，何家就陆续来了好几拨提亲的人家，这些人家都是有钱的，贵重礼品一个比一个高级，而林源却提了只再普通不过，且何家也有的板鸭。何母有些不悦，她把林源叫到一边说：“今天是八月十五，这板鸭你自己拿回去吃吧，我家里多得很。”林源一听，明白这是何家不同意这门婚事，连板鸭也不拿就往家跑。何泉姑娘见了边喊边提着那只板鸭追了出来：“林源哥，鸭子拿回家自己吃吧。”连何泉都这么说，林源一把接过何泉手中的板鸭跑回家。
　　回到家后，林源发现早上点燃的闷灶已将粥饭炖好，他无心再吃早饭，便顺手将那只带回来的板鸭挂在闷灶上面的铁钩上，又往尚有余火的闷灶膛里添了几把木屑，然后和衣倒在床铺上睡着了。
　　林源此时正在床上做着娶媳妇的美梦，忽然被一声叫喊声惊醒：“林源哥，快醒醒。”林源睁眼一看，见是何泉，有些不高兴地说：“你不在家伺候那些未来的夫婿，跑这儿来干啥？”
　　“林源哥，你别胡说了，我到你这儿来，是被一股香味吸引来了，你闻，好香噢。”此时，林源才注意到这股香味。“这是啥香味，咋这么香？”他跳下床一找，原来香味是来自挂在闷灶铁钩上面的那只板鸭，只见闷灶里面的一股细烟正往板鸭上飘去，那板鸭金黄金黄的，鸭油正往下滴，林源大吃一惊。
　　原来，林源往闷灶膛里添加木屑后，那木屑缓慢地半燃半灭，冒着一股细烟直熏那挂在铁钩上的板鸭。不久，那只板鸭竟变得光洁油亮，色呈金黄，泛出一股奇异的芳香，把对门正在家忙碌的何泉姑娘吸引了过来。
　　林源立即取下板鸭，又重新添加各种调料卤了一下。这时板鸭变得更加肉嫩色美，金黄油亮，皮脂厚润，醇香味美。林源用刀切了几片后，添加了些麻油和香醋。乖乖，这板鸭更香了，尤其是烟熏味渗透到鲜嫩的鸭肉里其香无比。此时，林源和何泉立即将此板鸭拿到了何家，何家来的那些客人一见，个个咽起了唾液。于是，你一块，我一块，满满一盆子板鸭，一下子就抢吃完了。
　　林源制作神奇香味的板鸭的消息一传十，十传百，全县城人人都知道了，他的生意立即火爆起来，每天买板鸭的人从早到晚排成了长龙。由于忙碌不过来，他把关门停业的何泉一家请来帮忙。不久，何家人答应了这门亲事，并为他俩举行了婚礼。可当林源要将这神奇香味的卤板鸭诀窍传授给他人时，何家老两口死活也不同意，否则要领女儿回家。过了些年后，林源的岳父母相继去世，林源两口子才把这香醇色美的卤板鸭技术传授给了同行，其中的一些人见本地卤板鸭的人太多，便到外省做起了这板鸭生意。
　　如今，无为板鸭已成为当地的重要特产，全县有十几万人常年在全国各地卤“无为板鸭”。在当地，男青年第一次拜见岳父母时，此板鸭为重要的聘礼之一。笔者是安徽无为人，长大求学后到了甘肃工作，并在甘肃成家立业，爱人是地道的甘肃人，每次回老家探亲，我都要带好多无为板鸭回家，一来孝敬岳父母，二来我想和朋友同事一起共享故乡的美味佳肴。
　　
　　题 图：李敏学