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预冷是冷链物流过程中的一个功能组成,有无预冷或预冷的质量都影响着易腐食品在冷链物流过程中的质量。从预冷对田间热、水分损失、农产品的呼吸作用、酶的活性作用、微生物影响、营养损失等因素的影响,分析如何使用预冷环节有效地保证冷链物流过程中的食品质量,延长食品的货架期。
预冷对冷链过程中食品质量的保护作用
【摘 要】
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预冷是冷链物流过程中的一个功能组成,有无预冷或预冷的质量都影响着易腐食品在冷链物流过程中的质量。从预冷对田间热、水分损失、农产品的呼吸作用、酶的活性作用、微生物
【机 构】
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广州工商学院
【出 处】
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成都航空职业技术学院学报
【发表日期】
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2015年01期
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