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黄茶属六大茶类之一,加工工艺除了绿茶的杀青、揉捻、干燥等工艺之外增加一道闷黄工艺,促使其内含物质部分氧化,形成黄色。黄茶具有两个特点：一是制作过程中有闷黄作业,二是具有＂黄叶黄汤＂的品质特征。君山银针、平阳黄汤、霍山黄芽、黄大茶、莫干黄芽等属于黄茶类。
黄茶与黄叶茶
【摘 要】
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黄茶属六大茶类之一,加工工艺除了绿茶的杀青、揉捻、干燥等工艺之外增加一道闷黄工艺,促使其内含物质部分氧化,形成黄色。黄茶具有两个特点：一是制作过程中有闷黄作业,二是具
【出 处】
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中国茶叶加工
【发表日期】
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2016年1期
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