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以超晚熟锥栗为试验材料,研究了不同贮藏温度（0、5、10℃）条件下锥栗营养成分的变化情况.结果表明,0益的贮藏条件可以有效抑制锥栗淀粉、可溶性总糖、粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、维生素C和灰分等营养物质的损失,同时有效控制了锥栗的纤维化和水分流失,保持了锥栗较好的营养品质.
不同贮藏温度对超晚熟锥栗营养成分的影响
【摘 要】
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以超晚熟锥栗为试验材料,研究了不同贮藏温度（0、5、10℃）条件下锥栗营养成分的变化情况.结果表明,0益的贮藏条件可以有效抑制锥栗淀粉、可溶性总糖、粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、
【机 构】
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福建农林大学金山学院,武夷学院茶与食品学院
【出 处】
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武夷学院学报
【发表日期】
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2016年9期
【基金项目】
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福建省中青年教师教育科研项目（JB12284）,福建农林大学高等教育教学改革（0137g3）
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