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本文探讨了超声波强度、超声波提取时间、料液比对超声波提取小白杏杏仁油的影响。在单因素试验基础上，进行了正交试验，结果表明，各因素对超声波提取小白杏杏仁油的影响次序为：超声波强度〉超声波提取时间〉料液比；工艺参数为：超声波强度为225kw／m^2、超声波提取时问为20min、料液比1：6，杏仁油提取率达51．93％。气相色谱法测定显示超声波提取的小白杏杏仁油中94．64％的脂肪酸为不饱和脂肪酸。