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以市售新鲜果蔬为主要原料,通过添加蜂蜜、稳定剂等辅料研制新香型复合果蔬饮料。通过对比试验确定了复合果蔬饮料较佳的配方为(v/v):猕猴桃∶黄瓜=2∶1,雪梨∶生菜=2.5∶1,香蕉∶西兰花=2.5∶1,所得系列果蔬复合饮料营养丰富,口感风味较佳,酸甜比合适,质量安全稳定,具有一定的保健功能。
新香型复合果蔬饮料的研制
【摘 要】
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以市售新鲜果蔬为主要原料,通过添加蜂蜜、稳定剂等辅料研制新香型复合果蔬饮料。通过对比试验确定了复合果蔬饮料较佳的配方为(v/v):猕猴桃∶黄瓜=2∶1,雪梨∶生菜=2.5∶1,
【机 构】
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合肥学院化学与材料工程系,合肥学院生物与环境工程系
【出 处】
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蚌埠学院学报
【发表日期】
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2016年03期
【基金项目】
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安徽省教育厅双创项目（AH201511059338）
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