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介绍了彩珠形成原理,彩珠悬浮饮料加工工艺以及操作要点,并确定其最佳配方为:果菜全汁(山楂和胡萝卜可加适量水),海藻酸钠浓度1.5%,明胶1.0%,氯化钙浓度3.0%.产品制作简单,口感优良,为农村小型企业经济发展提供一条新途径.
彩色明珠悬浮保健饮料加工工艺试验
【摘 要】
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介绍了彩珠形成原理,彩珠悬浮饮料加工工艺以及操作要点,并确定其最佳配方为:果菜全汁(山楂和胡萝卜可加适量水),海藻酸钠浓度1.5%,明胶1.0%,氯化钙浓度3.0%.产品制作简单,口
【机 构】
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聊城大学食品科学与工程系
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2005年6期
【基金项目】
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聊城大学校科研和教改项目
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