原料：小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，大蒜5瓣，香叶4片，八角1个，桂皮1根
　　调料：生抽45毫升，老抽1 5毫升，红糖8克，盐5克，高度白酒30毫升待油热，放入辣椒、花椒、葱、差、蒜放入洗净的小龙虾翻炒均匀
　　做法
　　1　锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到三成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
　　2　放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
　　3　看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200毫升的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
　　
　　小贴士
　　
　　“麻小”好像是一道一直风靡的莱吧，可是炒好后卖三四块钱一只我觉得太贵了，以我这种饭量，起步就得20只，怎么想都觉得不过瘾啊。
　　曾经有一阵谣传说小龙虾是在地沟里养的，当然早有很多专家出来辟谣了，其实都是淡水养殖的，不必担心。我在菜市场花了20块钱买了将近2斤小龙虾，足够一家吃两顿的，太实惠了。
　　活的小龙虾张牙舞爪的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻木了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗干净即可。
　　小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些，这样味道更好。也可以加入一勺香辣豆豉酱，这样会越吃越香的。