“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
　　材料
　　食材：五花肉300克、炒米粉140克、香葱1棵、生姜1小块、荷叶2张。
　　调料：香油1小匙、酱油1大匙、料酒2大匙、甜面酱2大匙、五香粉适量、白糖0.5大匙。
　　做法
　　1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连；鲜荷叶用热水烫软备用；葱、姜洗净切丝；
　　2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30 分钟；再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。
　　注意事项
　　1、如果喜欢硬点的适当减少蒸的时间，这种做法是入口即化的那种，几乎都不用嚼滴。如果有竹蒸笼口感会更好。
　　2、喜辣的可以加辣椒酱，辣椒粉或豆瓣酱。
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　　“曲院风荷”位于苏堤北端。宋时，九里松门旁，洪春桥溪边有一曲院，取金沙涧的溪水酿造进贡的曲酒，院落里的池塘盛植菱荷，青盘翠盖。夏风拂过，荷花的清香、曲酒的醇香沁人心脾，因而名曰“曲院荷风”。至清康熙时，在岳湖种植了荷花，在湖边也就是在苏堤北端跨虹桥旁建了一组庭院，有亭、阁、楼。院落内建亭竖碑题为“曲院风荷”。一到炎夏，出水芙蓉婷婷玉立，“荷风送香气”，令人陶醉。
　　当时杭州菜馆的厨师特地采“曲院风荷”的鲜荷叶包裹炒熟的香米粉和经调味的猪肉，然后蒸制。据《清稗类钞》记载：“荷叶粉蒸肉者，以五花净猪肉浸于极美之酱油及黄酒中，半日取出，拌以松仁末、炒米粉等料，以新荷叶包之，上笼蒸熟。食时去叶，入口则荷香沁齿，别有风味。盖猪肉之油，各料之味，为叶所包不，而新荷叶之清香被蒸如内，已故其味之厚，气之芳，为饕餮者流之啧啧不置者也。”