【摘 要】
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为探索南瓜片真空脉动干燥特性,并实现干燥过程中南瓜的含水率预测,该文研究了不同常压保持时间、真空保持时间、干燥温度和切片厚度对南瓜干燥时间和速率的影响;利用温度传
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,中国农业大学工学院
【基金项目】
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国家自然基金资助项目(31601578);国家重点研发计划项目(2017YFD0400905);江苏省自然科学基金项目(BK20160504);国家博士后基金面上项目(2016M591789);江苏大学高级人才科研启动基金(15JDG060)
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为探索南瓜片真空脉动干燥特性,并实现干燥过程中南瓜的含水率预测,该文研究了不同常压保持时间、真空保持时间、干燥温度和切片厚度对南瓜干燥时间和速率的影响;利用温度传感器实时采集南瓜在干燥过程中的中心温度,阐述压力脉动过程对物料传热传质的影响;建立了输入层个数为5,隐藏层个数为11,输出层为南瓜含水率,结构为＂5-11-1＂的BP神经网络模型,实现对南瓜含水率实时预测。结果表明：真空保持时间和常压保持时间均对南瓜干燥时间有显著影响,干燥温度60℃,切片厚度7 mm条件下,常压保持时间10 min和真空保持时间
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