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主要分析与探究了IQF工艺在速冻蔬菜加工中的应用,也就是通过原料处理、清洗、烫漂、脱水、IQF速冻以及包装等处理后,将其制成优质速冻蔬菜的一种工艺过程,由此系统性讲解了IQF工艺应用与速冻蔬菜加工对长时间保持蔬菜营养素与风味的重要性。
IQF工艺在速冻蔬菜加工中的应用研究
【摘 要】
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主要分析与探究了IQF工艺在速冻蔬菜加工中的应用,也就是通过原料处理、清洗、烫漂、脱水、IQF速冻以及包装等处理后,将其制成优质速冻蔬菜的一种工艺过程,由此系统性讲解了I
【机 构】
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江苏荣泽食品有限公司; 江苏省连云港市东海县果汁有限公司;
【出 处】
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农业与技术
【发表日期】
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2004年期
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