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加强基地建设 推进教研工作
【机 构】
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北京教育
【出 处】
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北京教育
【发表日期】
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2000年12期
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采用喷雾干燥技术能够以较低成本快速制备活性益生菌粉,可有效延长活菌产品的保质期,实现菌粉的规模化生产。然而喷干过程中的热胁迫、脱水胁迫等多重胁迫所可导致乳酸菌大量失活,亟需建立合适的菌体保护策略。不同乳酸菌菌株在相同条件喷干制粉后,表现出不同的存活率及贮藏稳定性,表明菌株自身对胁迫的耐受性是影响喷干粉中菌体活性的重要因素之一。本实验分别从三方面改变乳酸菌的培养条件以提升菌株的热稳定性:（1）提升培
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