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本文对小米的营养及加工特性进行了研究。采用合理的加工工艺研制成了高品质的小米威化饼干，并对其品质进行了评价。
小米威化饼干的研制
【摘 要】
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本文对小米的营养及加工特性进行了研究。采用合理的加工工艺研制成了高品质的小米威化饼干，并对其品质进行了评价。
【机 构】
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南京农业大学食品科学系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1994年01期
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