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介绍了用小麦面粉直接水解（即先水解．后分离）生产糖浆的工艺。通过减缓糊化升温速度并将液化温度控制在70℃左右，可避免粘度高峰，液化后DE值在20以上、水解液经一系列分离过程提纯．其中最重要的是微滤。同时，也对各物理参数的工艺影响作了详细讨论。
面粉直接水解工艺的若干技术问题
【摘 要】
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介绍了用小麦面粉直接水解（即先水解．后分离）生产糖浆的工艺。通过减缓糊化升温速度并将液化温度控制在70℃左右，可避免粘度高峰，液化后DE值在20以上、水解液经一系列分离过程提纯
【机 构】
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无锡轻工大学!无锡214036;
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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1997年01期
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