微波杀菌处理牛肉干效果研究

来源 :安徽技术师范学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：alecsuss

【摘要】

：

本文对微波杀菌处理牛肉干的应用效果进行研究,通过对影响牛肉干杀菌效果的主要因素,即微波处理机的阳极电流、传送链速、牛肉干的厚度三个因素进行正交试验,并对主要因素影

【作者】

：

郑琳刘玖梅高洪飞

【机构】

：

安徽技术师范学院

【出处】

：

安徽技术师范学院学报

【发表日期】

：

2002年4期

【关键词】

：

微波杀菌工艺参数正交试验

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本文对微波杀菌处理牛肉干的应用效果进行研究,通过对影响牛肉干杀菌效果的主要因素,即微波处理机的阳极电流、传送链速、牛肉干的厚度三个因素进行正交试验,并对主要因素影响杀菌效果的实质原因进行探讨.结果表明:对于牛肉干两种品牌的杀菌最佳工艺参数分别为:阳极电流0.2A、0.4A,传送链速1100r/d、1100r/d,牛肉干厚度20mm、20 mm.

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