【摘 要】
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以铁皮辣椒为原料,在单因素实验的基础上,选择超声功率、乙醇浓度、超声时间、酶用量进行四因素三水平的Box-Benhnken买验,利用Design-Expert 8.0软件进行响应面分析.响应面法优化结果表明,在超声功率434W、乙醇浓度75.5％、超声时间76.3 min、酶用量4 mg的条件下,辣椒红色素的提取效果最佳.该研究为辣椒红色素的提取提供了实验参考,为辣椒红色素作为食品色素添加剂提供了参考.
【机 构】
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六盘水师范学院生物科学与技术学院,贵州六盘水553004
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以铁皮辣椒为原料,在单因素实验的基础上,选择超声功率、乙醇浓度、超声时间、酶用量进行四因素三水平的Box-Benhnken买验,利用Design-Expert 8.0软件进行响应面分析.响应面法优化结果表明,在超声功率434W、乙醇浓度75.5％、超声时间76.3 min、酶用量4 mg的条件下,辣椒红色素的提取效果最佳.该研究为辣椒红色素的提取提供了实验参考,为辣椒红色素作为食品色素添加剂提供了参考.
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