超声提取HPLC法测定辣椒素

来源 :中国食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xingchen1023

【摘要】

：

评价辣椒品质时,辣味程度是很重要的一点.辣椒中的辣味成分主要为辣椒素（Capsaicin）,其化学式为C18H27NO3.与传统提取方式相比,超声提取辣椒素具有简便、提取率高、操作时间短

【作者】

：

熊科夏延斌

【机构】

：

湖南农业大学食品科技学院

【出处】

：

中国食品工业

【发表日期】

：

2006年6期

【关键词】

：

超声提取辣椒素 HPLC法测定高效液相色谱法操作时间溶剂用量化学式提取率灵敏度

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评价辣椒品质时,辣味程度是很重要的一点.辣椒中的辣味成分主要为辣椒素（Capsaicin）,其化学式为C18H27NO3.与传统提取方式相比,超声提取辣椒素具有简便、提取率高、操作时间短、溶剂用量少等优点;而采用高效液相色谱法测定辣椒中的辣椒素具有简便快捷、灵敏度高、准确度好、线形范围宽等特点.

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