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在中国传统的节日中，春节是中华民族最重视的节日。春节是一年岁月更新的开始。所谓“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶作为七味之末，因此也显得越发悠远绵长。茶是中国最普及的饮料，也是中国传统文化的象征，而茶叶作为春节期间馈赠亲友的最佳礼品也越发成为时尚之选。有人预测，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。作为生长在茶发源地的中国人，你对茶的了解有多少呢?
茶的起源
茶，是中华民族的举国之饮，始于神农，兴于唐宋。据研究，在商朝周武王联合部落尊长伐纣，尊长就曾进贡茶叶。西晋(公元265—316年)已有贡茶的记载，东晋常璩的《华阳国志》也记有贡茶。到了唐朝，开始有名茶的记载。
我国被称之为“茶的祖国”。寻根溯源，中华民族是发现、种植茶树，加工、利用茶叶最早的国家，是世界种茶、制茶、饮茶的发源地。悠久的产茶历史，辽阔的茶区，优越的自然条件，精湛的采制技术，形成了源远流长、琳琅满目、千姿百态的中国名茶。中国所以能形成四千余年的茶文化历史，是因为茶具有自然的、诱人的、独特的色香味形和茶对人体特有的功效。
茶的功效
茶之为药用 历史绦久
中华医药学是一个丰富宝库，茶之为药用，历史悠久。在历代的医药学、茶学等多种古籍文献中都有不少记载。“诸药为各病之药，茶为万病之药”，这是唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中对茶的功效的高度评价，李时珍在《本草纲目》中称：“茶体轻浮，采摘之时，芽初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。”这些特性说明了茶具有能攻能补、又能入五脏发挥作用的较全面的能力，因此它对多种疾病都能发挥一定的防治作用。
到目前为止，经分析鉴定茶叶内含有的化合物多达500种左右。其中主要有咖啡因，茶碱，鞣质，B族维生素，维生素A，C，E，P，氨基酸等营养物质及钾，钠，镁等28种元素，是理想的健康饮料。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素——茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增强免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。
保健功效
科学研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成分。茶叶中丰富的营养素和多种药用成分是茶叶保健和防病作用的基础。茶叶的保健功效有很多，主要可以归结为以下几点：
一、抗衰老延年益寿。一方面，茶叶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和各种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素c、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉严化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。另一方面，茶饮作为一种修身养性的方式，使人在品茶过程中情绪得以调理，性情怡和开朗，肝气流畅。气血和达，故可使人长命不衰。
二、防癌抗癌。经过科学研究确认，茶叶中有多种抗癌物质，在人群流行病学调查中报道具有饮茶习惯的地区或产茶区居民中，胃癌的标化死亡率低于不饮茶或非产茶区，而且饮茶对预防皮肤癌、肺癌、胰腺癌、肝癌等恶性肿瘤也有效。
三、提神醒脑。茶叶中的咖啡碱能促进人体的中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思，清心的效果。
四、降脂助消化。唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。茶叶有助于消化和降低脂肪的重要功效，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
五、护齿明目。茶叶中含氟量较高，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，所以茶有护齿、坚齿的作用。茶叶中含有多种营养成分，特别是维生素A，维生素B1、B2，维生素c等，这些营养成分都是维持眼睛生理功能所不可缺少的物质。
科学饮茶
中国人历来对茶有一种特殊的爱好，现代医学研究表明，饮茶不仅有益于身体健康，而且还可以预防多种疾病。可见，饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，人们更应该重视科学饮茶的知识。
饮茶的最佳时间
很多人用餐过后会立即饮茶，事实上，这种方法是极不科学的。这是因为，在茶叶中，含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，干扰人体对铁元素的吸收，时间长了，可诱发贫血症。所以正确的饮茶时间应该在用餐一小时后。
每天饮多少茶合适
有些人认为每日大量饮茶才能起到保健作用。其实，茶叶功效的体现是一个慢性的、长期的、持续的过程。实践表明，低浓度、适量、长期饮茶的效果为最佳。那么，具体来说，一天饮用多少茶最为合适，这是因人而异的，而且还取决于每个人的生活环境、年龄、饮茶习惯和身体健康状况等诸多因素。
对于体能消耗多、劳动量大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右是适宜的，而对于一般身体健康，平时又有饮茶的习惯的成年人来说，一日饮茶在6克～10克之间，分2次～3次冲泡是适宜的，冲泡次数不宜过多，否则不但会失去茶叶的口感，而且还会降低茶叶的功效，食油腻食物较多、烟酒量大的人，也可适当增加茶叶用量·孕妇和儿童饮茶量应适当减少。不宜空腹
饮浓茶
自古就有“不饮空腹茶”之说，这是因为茶叶在中医中有“味甘苦，微寒无毒”的说法，空腹饮茶入肺腑，冷脾胃。尤其不常饮茶的人，若空腹饮茶，往往会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的会引起心悸、头痛、胃不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，一旦发现“醉茶”，可以喝糖水缓解。饮浓茶会对胃黏膜细胞产生刺激，还会造成骨钙的流失。促进骨质疏松，甚至引起贫血。
适量饮茶，即浓度适宜，或量不太多，均可促进食欲，增加消化吸收功能，有益于健康。
吸烟者应常饮茶
据报道。2010年癌症将成为全球头号杀手，吸烟、人口老龄化是诱发癌症的主要因素，而因吸烟引发的癌症有很多。最为严重的是肺癌，除此之外，还会引起像喉癌、食道癌、肾癌、膀胱癌等多种癌症。从健康角度考虑。戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟瘾的吸烟者来说，饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶，有助于减轻吸烟诱发癌症的可能性；有助于减轻由于吸烟所引起的辐射污染；还可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素C。
尽管饮茶可以从某种程度上缓解吸烟的危害，但无论是对吸烟者本人还是对因吸“二手烟”受害的人们来说，吸烟所带来的危害都是巨大而惨痛的。因此，戒烟势在必行。饮茶只能作为戒烟过程中的一项补救措施，尽可能地减少吸烟的危害，但彻底戒烟才是最行之有效的举措。何况对不吸烟的人来说，饮茶给身体健康所带来的的好处更多，效果也很客观呢?
总的来讲，随着茶叶的保健功能逐渐地被人们认识、认可，可以说茶叶是目前世界上最有效、最方便的健康饮品。科学饮茶可以使人健康长寿。可见饮茶与人体健康的关系尤为密切，这也正是“以茶养生”的妙用。
茶的起源
茶，是中华民族的举国之饮，始于神农，兴于唐宋。据研究，在商朝周武王联合部落尊长伐纣，尊长就曾进贡茶叶。西晋(公元265—316年)已有贡茶的记载，东晋常璩的《华阳国志》也记有贡茶。到了唐朝，开始有名茶的记载。
我国被称之为“茶的祖国”。寻根溯源，中华民族是发现、种植茶树，加工、利用茶叶最早的国家，是世界种茶、制茶、饮茶的发源地。悠久的产茶历史，辽阔的茶区，优越的自然条件，精湛的采制技术，形成了源远流长、琳琅满目、千姿百态的中国名茶。中国所以能形成四千余年的茶文化历史，是因为茶具有自然的、诱人的、独特的色香味形和茶对人体特有的功效。
茶的功效
茶之为药用 历史绦久
中华医药学是一个丰富宝库，茶之为药用，历史悠久。在历代的医药学、茶学等多种古籍文献中都有不少记载。“诸药为各病之药，茶为万病之药”，这是唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中对茶的功效的高度评价，李时珍在《本草纲目》中称：“茶体轻浮，采摘之时，芽初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。”这些特性说明了茶具有能攻能补、又能入五脏发挥作用的较全面的能力，因此它对多种疾病都能发挥一定的防治作用。
到目前为止，经分析鉴定茶叶内含有的化合物多达500种左右。其中主要有咖啡因，茶碱，鞣质，B族维生素，维生素A，C，E，P，氨基酸等营养物质及钾，钠，镁等28种元素，是理想的健康饮料。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素——茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增强免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。
保健功效
科学研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成分。茶叶中丰富的营养素和多种药用成分是茶叶保健和防病作用的基础。茶叶的保健功效有很多，主要可以归结为以下几点：
一、抗衰老延年益寿。一方面，茶叶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和各种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素c、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉严化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。另一方面，茶饮作为一种修身养性的方式，使人在品茶过程中情绪得以调理，性情怡和开朗，肝气流畅。气血和达，故可使人长命不衰。
二、防癌抗癌。经过科学研究确认，茶叶中有多种抗癌物质，在人群流行病学调查中报道具有饮茶习惯的地区或产茶区居民中，胃癌的标化死亡率低于不饮茶或非产茶区，而且饮茶对预防皮肤癌、肺癌、胰腺癌、肝癌等恶性肿瘤也有效。
三、提神醒脑。茶叶中的咖啡碱能促进人体的中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思，清心的效果。
四、降脂助消化。唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。茶叶有助于消化和降低脂肪的重要功效，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
五、护齿明目。茶叶中含氟量较高，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，所以茶有护齿、坚齿的作用。茶叶中含有多种营养成分，特别是维生素A，维生素B1、B2，维生素c等，这些营养成分都是维持眼睛生理功能所不可缺少的物质。
科学饮茶
中国人历来对茶有一种特殊的爱好，现代医学研究表明，饮茶不仅有益于身体健康，而且还可以预防多种疾病。可见，饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，人们更应该重视科学饮茶的知识。
饮茶的最佳时间
很多人用餐过后会立即饮茶，事实上，这种方法是极不科学的。这是因为，在茶叶中，含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，干扰人体对铁元素的吸收，时间长了，可诱发贫血症。所以正确的饮茶时间应该在用餐一小时后。
每天饮多少茶合适
有些人认为每日大量饮茶才能起到保健作用。其实，茶叶功效的体现是一个慢性的、长期的、持续的过程。实践表明，低浓度、适量、长期饮茶的效果为最佳。那么，具体来说，一天饮用多少茶最为合适，这是因人而异的，而且还取决于每个人的生活环境、年龄、饮茶习惯和身体健康状况等诸多因素。
对于体能消耗多、劳动量大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右是适宜的，而对于一般身体健康，平时又有饮茶的习惯的成年人来说，一日饮茶在6克～10克之间，分2次～3次冲泡是适宜的，冲泡次数不宜过多，否则不但会失去茶叶的口感，而且还会降低茶叶的功效，食油腻食物较多、烟酒量大的人，也可适当增加茶叶用量·孕妇和儿童饮茶量应适当减少。不宜空腹
饮浓茶
自古就有“不饮空腹茶”之说，这是因为茶叶在中医中有“味甘苦，微寒无毒”的说法，空腹饮茶入肺腑，冷脾胃。尤其不常饮茶的人，若空腹饮茶，往往会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的会引起心悸、头痛、胃不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，一旦发现“醉茶”，可以喝糖水缓解。饮浓茶会对胃黏膜细胞产生刺激，还会造成骨钙的流失。促进骨质疏松，甚至引起贫血。
适量饮茶，即浓度适宜，或量不太多，均可促进食欲，增加消化吸收功能，有益于健康。
吸烟者应常饮茶
据报道。2010年癌症将成为全球头号杀手，吸烟、人口老龄化是诱发癌症的主要因素，而因吸烟引发的癌症有很多。最为严重的是肺癌，除此之外，还会引起像喉癌、食道癌、肾癌、膀胱癌等多种癌症。从健康角度考虑。戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟瘾的吸烟者来说，饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶，有助于减轻吸烟诱发癌症的可能性；有助于减轻由于吸烟所引起的辐射污染；还可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素C。
尽管饮茶可以从某种程度上缓解吸烟的危害，但无论是对吸烟者本人还是对因吸“二手烟”受害的人们来说，吸烟所带来的危害都是巨大而惨痛的。因此，戒烟势在必行。饮茶只能作为戒烟过程中的一项补救措施，尽可能地减少吸烟的危害，但彻底戒烟才是最行之有效的举措。何况对不吸烟的人来说，饮茶给身体健康所带来的的好处更多，效果也很客观呢?
总的来讲，随着茶叶的保健功能逐渐地被人们认识、认可，可以说茶叶是目前世界上最有效、最方便的健康饮品。科学饮茶可以使人健康长寿。可见饮茶与人体健康的关系尤为密切，这也正是“以茶养生”的妙用。