【摘 要】
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原花青素是一大类天然多酚化合物的总称,具有很强的抗氧化活性和清除自由基的能力。原花青素的生物活性与聚合度密切相关,为充分发挥原花青素生物活性,找到一种方便、准确、
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原花青素是一大类天然多酚化合物的总称,具有很强的抗氧化活性和清除自由基的能力。原花青素的生物活性与聚合度密切相关,为充分发挥原花青素生物活性,找到一种方便、准确、稳定测定聚合度的方法具有重要的意义。本文讨论了黏度法测定原花青素聚合度,利用乌氏黏度计测定不同原花青素样品的流出时间,得到各样品的特性黏度,结合Mark-Houwink方程,确定比例系数K和扩张因子α,求得各样品聚合度。分别利用黏度法和香草醛法对梯度洗脱得到的原花青素样品聚合度进行测定,证明黏度法测定原花青素聚合度是可行的。
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