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[目的]研究西洋参提取物对羟基自由基的清除效果。[方法]以市售西洋参为原料,用不同溶度乙醇浸提西洋参,采用正交试验法对影响西洋参总黄酮提取率的主要因素进行研究和分析,考察了乙醇浓度、回流温度、回流时间及料液比4个因素对西洋参总黄酮提取率的影响,并筛选出最佳工艺条件。[结果]西洋参黄酮乙醇浸提最佳条件为浸提时间2 h,固液比1：25 g/ml,浸提温度55℃。同时考察了在Fe2＋-水杨酸和H2O2发生羟基自由基的模拟体系中测定西洋参提取液对.OH的清除效果。[结论]该研究为证明西洋参的药用价值提供了科学依据