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目的：明确香菇、辣椒、带鱼、羊肉和海虾5种食物对慢性变应性接触性皮炎（CACD）小鼠模型炎症反应及血清 IL-4和 IL-17表达的影响。方法：36只小鼠用2，4-二硝基氟苯诱导建立CACD 模型，5种食物煎煮后灌胃，对照组予纯水灌胃。测量每组耳厚度和耳重量并用 ELISA 检测血清 IL-4和 IL-17水平。结果：与对照组相比，辣椒和羊肉明显增加耳厚度、耳重量和血清 IL-17水平（P〈0.05）；带鱼和海虾对小鼠耳厚度和耳重量无明显影响（P〉0.05），但显著下调血清 IL-4水平（P〈0.05）；