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介绍了烧鸡加工的工艺流程、配方、操作要点，以及关键质量指标；并通过规范化的工艺控制，保证了烧鸡产品的质量。
烧鸡的加工技术
【摘 要】
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介绍了烧鸡加工的工艺流程、配方、操作要点，以及关键质量指标；并通过规范化的工艺控制，保证了烧鸡产品的质量。
【机 构】
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江苏长寿集团
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年4期
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