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在苦丁茶中加入少量的环糊精,令人不悦的苦味就会大幅减少。将经过环糊精包埋的姜黄素溶解到饮料中,不仅尝不出姜黄的味道,而且还二以提高姜黄素的利用率。由于添加了环糊精,看似普通的瓶装咖啡,将瓶子摇一摇,咖啡的上层就会产生绵密稳定的泡沫,增加饮用咖啡的口感。
"神奇小圆环"环糊精助力食品创新
【摘 要】
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在苦丁茶中加入少量的环糊精,令人不悦的苦味就会大幅减少。将经过环糊精包埋的姜黄素溶解到饮料中,不仅尝不出姜黄的味道,而且还二以提高姜黄素的利用率。由于添加了环糊精,
【出 处】
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流程工业
【发表日期】
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2019年10期
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