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<正> 玉米是畜牧业生产的主要饲料。因其含热能较高,在家畜日粮组成中其比例可高达70%以上。但玉米作为粮食和饲料的缺陷是:蛋白质氨基酸组成与畜体氨基酸组成相比很不平衡(表1),特别是玉米蛋白质氨基酸组成中,赖氨酸含量明显偏低,因而影响了畜禽对其它类型氨基酸的利用和转化,从而使蛋白质更多还原