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食醋的生产历史悠久,是一种世界性的调味品,不仅具有丰富的营养价值,同时兼具医药保健功效。文章综述了食醋的发展史、生产工艺、营养成分以及保健功能的研究进展,重点介绍了食醋的医药保健功能及应用。
食醋及其营养保健功能研究进展
【摘 要】
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食醋的生产历史悠久,是一种世界性的调味品,不仅具有丰富的营养价值,同时兼具医药保健功效。文章综述了食醋的发展史、生产工艺、营养成分以及保健功能的研究进展,重点介绍了
【机 构】
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湖北工业大学工程技术学院,湖北工业大学发酵工程教育部重点实验室,工业发酵湖北省协同创新中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2017年05期
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